新聞眼世紀工程平陸運河是一條什么樣的河？有人說，它是一條歷史之河、文化之河；也有人說，它是一條民俗之河、風物之河。厚重的文化底蘊、豐富的自然景觀、素樸的鄉土人情，賦予平陸運河別樣的人文氣質。廣西云-廣西日報推出“平陸運河風物志”系列報道，讓您在品讀中，邂逅一方古跡、尋味一道美食、感悟一種心境、捕捉一段流光，了解平陸運河的前世今生，觸摸強勁的時代脈動。

記者 周軍 庾琳 攝制

8月的浦北，熾熱的陽光撫過山山水水。在六萬大山深處，片片柑橘林在烈日下愈發綠意深濃，翡翠般玲瓏的果實綴滿枝頭。待到霜染秋林，這些浸透陽光的柑果將化作“碧叢叢里萬黃金”，被采摘下來，制成一味道地藥材——陳皮。

提起陳皮，人們并不陌生。東漢《神農本草經》已有橘皮藥性記載；唐代始見“陳皮”名稱。千百年來，陳皮既是治病良藥，又是茶飲、烹飪佳品，有“一兩陳皮一兩金”之說。

浦北氣候溫潤、地貌多樣、土壤富硒，自明清以來就盛產柑橘。如今，這里成為中國陳皮主產區之一，擁有全國面積最大的大紅柑（又稱茶枝柑，陳皮主要原材料）果林。

頂著烈日，我們來到浦北大紅柑核心種植區的龍門鎮林塘村，這是當地遠近聞名的“陳皮億元村”。

村支書容家良在查看小青柑的大小。

進門落座，村支書容家良先給大家倒上一杯用陳皮三寶扎炮制的茶。輕抿一口，陳皮的醇香混合橄欖的微甘、海鹽的淡咸，瞬間驅散大半暑熱，令人神清氣爽。“我們的大紅柑皮厚、油豐，制成陳皮香氣十足。”容家良滿臉自豪。

品過茶香，我們走進橘園。園中，一人高的小樹成行成列，穿行其間，容家良一邊查看柑果的情況一邊樂呵呵地說：“果子已長到4.5厘米，可以疏一次果了。”那些疏下來的小青柑，正是制作飲料和柑普茶的上好原料。除了制陳皮，從柑橘花開到金紅的果實掛滿枝頭，大紅柑在不同生長時期有不同收獲：胎柑、小青柑、大青柑、二紅柑、大紅柑。其花、肉、皮、核，不僅可以制藥、制茶，還可以制香料……可謂物盡其用，妙用無窮。

容家良告訴我們，山下多是擴種的新苗，山上還有老樹。放眼望去，四周山林郁郁蔥蔥。“山多林密，是浦北種大紅柑最得天獨厚的優勢。”專家介紹，柑橘最怕黃龍病，苗木染病往往只能砍掉，而綿延浦北縣境的六萬大山猶如一道綠色屏障，阻擋傳播黃龍病的木虱擴散。如今，25萬多株樹齡超20年的老樹在山間安然生長，近百年的老樹也掛果累累，成為浦北陳皮的一張王牌。

果園里的小青柑準備可以蔬果了。

從鮮橘皮到陳皮，除了原料好，制作更是關鍵。浦北陳皮制作技藝傳承百年，入選自治區級非物質文化遺產代表性項目。浦北陳皮行業協會會長陳能浩是該技藝的代表性傳承人。他介紹，陳皮制作主要包括采摘、選果、清洗、開皮、晾曬、陳化等步驟，“看似簡單，細節卻極講究。”

以標志性的“三瓣開皮”為例。陳能浩拿起一片陳皮展示，剖開的果皮呈均勻三瓣狀，舒展如花，既不易折斷，又便于后續晾曬和陳化。“這非常考驗刀法的穩與準，最大限度減少對果皮的損傷。”他說。

古人云：“橘皮……須陳久者良。”所謂“陳”，是讓果皮養分在時間和環境的雙重作用下逐漸轉化。“氧化代謝中，果皮所含揮發油、糖等物質逐漸分解，‘橙皮苷’‘陳皮素’等藥效成分不斷增加，原本辛辣的苦味變得柔和、醇厚。”陳能浩說，陳化3年以上才能稱為陳皮，陳化越久，有效成分積累越多，陳皮的價值也越高。

過去，陳皮的陳化過程主要依賴適當存儲和適時翻曬。每逢大紅柑收獲季節，家家戶戶門前曬“黃金”成為浦北鄉間的獨特風景。

在浦北產業園區一家陳皮加工企業，工人正在處理采摘下來的小青柑，以備制柑普茶。

傳統條件下，陳化考驗著存儲環境和存儲人的經驗，而現代科技則帶來新的助力。在浦北陳皮產業園，記者目睹了配備智能機器人、全天候監控溫濕、從果園到倉庫全程可溯源的陳皮智能倉。近年來，通過立標準、建園區、引技術、深加工，浦北全鏈條夯實“一片皮”到百億元產業的裂變路徑。

一片馨香的陳皮，是一方水土的饋贈，凝聚著悠久文化與傳統智慧，更將成為前景廣闊的大產業。近在咫尺的平陸運河，為浦北陳皮出海帶來得天獨厚的地理優勢。“東南亞華人眾多，隨著‘藥食同源’中醫藥養生文化的傳播，浦北陳皮走出去大有可為。”陳能浩認為。

在浦北陳皮產業園陳皮體驗館，游客通過聞香感受不同年份陳皮的區別。

一條經濟大通道，往往也是雙向奔赴的交流走廊。回溯歷史，絲綢之路曾寫就“葡萄入漢”的典故；展望未來，隨著平陸運河的建設，必將有更多廣西特色風物走出國門，續寫開放交流的佳話。

報紙版面截圖。

總策劃：劉昆 陳仕平

總統籌：文彩云

統籌：陳丹平 劉斌 駱怡

記者：梁菡 庾琳

通訊員：陸喜擊

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